东艾斯利普蓝点牡蛎重回市场热销
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东艾斯利普蓝点牡蛎卷土重来：从濒危到市场热销
纽约州东艾斯利普小镇曾以其出产的蓝点牡蛎闻名于世，但过度养殖、污染和超级风暴桑迪的袭击一度使其声名鹊起。如今，在水产商们的努力下，这种美味的软体动物正在卷土重来，成为市场上的热销品种。
2012年，超级风暴桑迪席卷长岛南岸，摧毁了众多蓝点牡蛎养殖场。艾斯利普镇议会议员约翰科克伦曾祖父辈就是当地的牡蛎养殖商，他决心重建这个行业，并通过法案将 1200 公顷土地出租给贝类养殖商，吸引了包括他的家人在内的 23 个养殖商参与其中。
大西洋贝类养殖场是恢复蓝点牡蛎的关键力量。养殖者马蒂伯恩斯负责让发育成熟的牡蛎产卵并生成幼虫，最终化为数百万个牡蛎。经过两个半周的精心培育，小牡蛎便出现在装有盐水和营养物质的大罐子里。六周后，这些小牡蛎会被带到养殖基地，并在笼子中长成可以收获的大小，大约 18 个月后就可以上市销售。
大西洋贝类养殖场总裁道格温特表示，与过去简单地从海湾底部捕获牡蛎不同，如今的技术进步和环保意识推动了水产养殖的发展。“你可以产生更多牡蛎，做到环保，创造珊瑚礁、河口和航道，重新填充被耗尽的区域，控制你的作物。” 温特补充说，“牡蛎还能帮助清理海湾。”
视频显示，蓝点牡蛎每天可以过滤超过 150 升水，清除藻类、氮和其他污染物。如今，蓝点牡蛎回归市场，供不应求，其咸香的口感也深受食客喜爱。